시금치는 이것과 함께 먹어야 합니다. 시금치와 영양학적 궁합 좋고 나쁜 음식 확인하기

 

몸에 좋은 시금치, 뭐가 문제일까?

 

 

시금치는 풍부한 영양분과, 뼈건강, 혈액순환과 다이어트에도 좋은 식재료이나, 치명적인 단점이 있죠. 바로 시금치에 함유된 옥살산염이란 성분이 결석을 유발할 수 있단 점인데요. 사실 건강한 일반인들에게 시금치에 함유된 옥살산염은 걱정하지 않아도 되는 수준입니다. 다만, 결석을 자주 앓으시는 분이나 매일 시금치를 드시는 분들은 주의를 하시는 것이 좋습이에 시금치를 안전하게 먹는 방법과 단점을 상쇄해줄 궁합이 좋은 음식과 조리방법, 또 단점을 부각시킬 수 있는 나쁜 궁합의 음식들을 함께 알아보도록 하겠습니다.

 

시금치와 궁합이 좋은 음식

 

시금치의 옥살산염을 적절한 요리를 통해 제거하면 영양학적 단점이 최소화되어 더욱 다양한 용도로 사용할 수 있는 성분이 됩니다. 시금치의 이점을 극대화하거나 또는 단점을 피하기 위해 궁합이 좋은 음식과 나쁜 음식이 여전히 있습니다. 자세한 내용은 다음과 같습니다.

 

 

비타민 C가 풍부한 식품

 

 

종류: 레몬즙, 오렌지, 토마토, 피망, 딸기

 

 

비타민 C는 시금치의 비헴철 흡수를 증가시킵니다. 시금치에 함유된 철분 함량을 극대화 하여 신체가 시금치의 충분한 이점을 얻을 수 있도록 만듭니다.

 

* 비햄철이란 식물성에 함유된 철분으로 신체에 흡수율이 낮은 철분을 말합니다.

 

 

건강에 좋은 지방

 

 

종류 : 올리브 오일, 아보카도, 견과류, 참깨, 지방이 많은 생선.

 

 

시금치의 지용성 비타민(A, E, K)은 건강한 지방과 함께 섭취하면 더 잘 흡수됩니다. 시금치를 올리브 오일로 요리하거나 아보카도와 함께 먹으면 영양 흡수를 더욱 높일 수 있습니다. 또 요리 후 참깨를 뿌리면 영양학적으로 완전한 시금치 요리가 됩니다.

 

 

단백질

 

 

종류 : 계란, 두부, 닭고기, 렌즈콩, 콩.

 

 

단백질은 시금치에 부족한 아미노산과 영양소를 제공하여 균형 잡힌 포만감을 주는 식사를 제공합니다. 예를 들어 계란은 시금치의 카로티노이드 흡수를 향상시킵니다.

 

 

칼슘이 풍부한 식품

 

 

종류 : 멸치, 우유, 치즈, 요구르트

 

 

칼슘이 풍부한 음식을 시금치와 먹으면 안된다는 속설이 있으나, 그것은 잘못된 정보입니다. 시금치와 칼슘이 풍부한 음식을 함께 먹으면, 오히려 옥살산염이 장에 흡수되지 않고 대변으로 빠져나와 제거 되기 때문입니다. 칼슘은 흡수가 되고 옥살산염만 빠져나오니, 시금치를 칼슘이 풍부한 음식과 결합하면 일석이조입니다.

 

 

마늘과 양파

 

 

 

마늘과 양파의 황 화합물은 미네랄 흡수, 특히 시금치의 아연과 철분 흡수를 향상시킵니다.

 

 

통곡물

 

 

 

종류 : 퀴노아, 현미, 통곡물 빵.

 

통곡물은 섬유질과 탄수화물을 추가하고 시금치의 비타민과 미네랄을 보완하여 영양적으로 완전한 요리를 만듭니다.

 

 

조리 방법

 

 

1. 데치기 또는 삶기

시금치를 끓는 물에 삶거나 데치면 잔류 옥살산염이 제거되고 대부분의 영양소가 보존됩니다. 

 

2. 볶기

소량의 건강한 지방(예: 올리브 오일)에 시금치를 요리하면 지용성 비타민의 흡수가 증가합니다.

 

3. 찜

시금치의 영양분을 유지하는 동시에 식감을 부드럽게 하여 소화를 돕습니다.

 

 

* 영양을 극대화하려면!

 

 

시금치를 계란(단백질 + 지방), 감귤류(비타민 C), 올리브 오일(건강에 좋은 지방)과 같은 재료와 결합하세요. 예를 들면, 레몬 드레싱, 구운 닭고기, 아보카도를 곁들인 시금치 샐러드는 영양적으로 균형 잡힌 요리를 만듭니다.

 

시금치와 짝을 이루는 나쁜 음식과 그 이유

 

 

고나트륨 식품

 

종류 : 가공육(베이컨, 소시지), 짠 드레싱.

나트륨은 혈압을 높여 시금치가 심장 건강에 미치는 이점을 상쇄합니다. 또한 시금치의 담백하고 고소한 맛을 가릴 수도 있습니다.

 

설탕 첨가물

 

종류 : 달콤한 드레싱, 달콤한 토핑.

설탕을 첨가하면 영양분을 첨가하지 않고 칼로리 섭취만 증가시켜 건강 식품으로서의 시금치의 역할이 약화됩니다.

 

탄닌이 풍부한 음료

 

종류 : 차, 커피.

차와 커피에 들어 있는 탄닌은 철분 흡수를 방해하여 시금치의 주요 효능 중 하나를 무력화합니다.

 

고지방 가공식품

 

종류 : 튀김 요리, 진한 크림 베이스 소스.

일부 건강한 지방은 시금치에 유익하지만 트랜스 지방이나 과도한 포화 지방은 건강에 해로운 칼로리를 추가하고 시금치의 건강상의 이점을 감소시킵니다.

 

과도한 산성 또는 발효 식품

 

종류 : 식초가 많이 들어간 드레싱, 피클(대량).

 약간의 산도(예: 레몬 주스)는 철분 흡수에 도움이 되지만, 너무 많은 산도는 시금치와 함께 섭취할 때 민감한 위장을 자극할 수 있습니다.

 

 

 

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