티스토리 뷰
목차
와인의 품질과 맛을 오래 유지하기 위하여 와인을 잘 보관해야만 합니다. 특히, 와인은 시간이 지남에 따라 향과 맛이 변하기 때문에, 잘못된 와인 보관은 와인의 풍미를 저하시키고, 맛의 균형을 깨트릴 수 있습니다. 올바른 와인 보관법과 먹다 남은 와인을 보관하는 방법에 대해 알아보겠습니다.
와인 보관 방법
1. 온도
와인은 섭씨 12~15도** 정도의 일정한 온도에서 보관하는 것이 가장 좋습니다. 너무 더운 환경에서는 와인이 빨리 숙성되며, 너무 차가운 환경에서는 와인의 맛이 변할 수 있습니다.
2. 습도
와인을 장기 보관할 때는 습도 70~80%**가 적당합니다. 너무 건조하면 코르크가 말라서 공기가 들어가 산화될 수 있고, 너무 습하면 곰팡이가 생길 위험이 있습니다.
3. 빛 차단
와인은 직사광선이나 강한 인공조명에 노출되면 맛이 변질될 수 있으므로 어두운 장소에 보관하는 것이 좋습니다.
4. 수평 보관
코르크가 있는 와인의 경우, 수평으로 눕혀 보관하여 코르크가 항상 습기를 유지하도록 해야 합니다. 그렇지 않으면 코르크가 마르고 공기가 들어가 산화될 수 있습니다.
5. 진동 방지
와인은 진동이 적은 곳에 보관해야 합니다. 진동은 와인의 숙성 과정을 방해할 수 있기 때문입니다.
먹다 남은 와인 소비 기간 및 보관 방법
1. 소비 기간
레드 와인: 먹다 남은 레드 와인은 3~5일 이내에 소비하는 것이 좋습니다. 시간이 지남에 따라 산화되며 맛이 떨어질 수 있습니다.
화이트 와인: 화이트 와인은 보통 3~4일내에 마시는 것이 좋습니다. 레드 와인보다 산화 속도가 빠릅니다.
스파클링 와인: 스파클링 와인은 1~3일 안에 마시는 것이 좋습니다. 개봉 후 시간이 지나면 탄산이 사라집니다.
2. 보관 방법
레드 와인: 남은 와인은 병 입구를 밀봉한 후, 냉장고에 보관합니다. 저온에서 산화 속도를 늦출 수 있습니다. 마시기 1시간 전에 꺼내어 적정 온도로 맞추면 좋습니다.
화이트 및 스파클링 와인: 남은 와인은 병 입구를 밀봉하고 냉장 보관합니다.
특히 스파클링 와인은 전용 마개를 사용하면 탄산이 오래 유지됩니다.
와인을 제대로 보관하고 남은 와인은 빠르게 소비하는 것이, 와인의 풍미를 오래 유지하는 방법입니다.
남은 와인 활용법
남은 와인을 활용하는 방법은 다양합니다. 다음은 몇 가지 유용한 방법입니다.
1. 요리 재료로 사용
와인은 소스, 스튜, 파스타 요리 등에 풍미를 더하는 데 탁월합니다. 레드 와인은 스테이크 소스나 라구 소스, 화이트 와인은 해산물 요리에 잘 어울립니다.
2. 와인 얼음 만들기
남은 와인을 얼음틀에 넣어 얼리면, 나중에 요리할 때 간편하게 사용할 수 있습니다. 특히 소스나 파스타 요리에 활용하기 좋습니다.
3. 식초로 만들기
와인을 오랫동안 남겨 두면 와인 식초로 자연스럽게 변할 수 있습니다. 이를 활용해 샐러드 드레싱이나 요리에 사용할 수 있습니다.
4. 디저트 재료로 활용
화이트 와인은 과일 샐러드, 레드 와인은 배 또는 사과를 졸이는 데 사용할 수 있습니다. 또한 와인은 와인 젤리나 와인 소르베로도 만들 수 있습니다. 이렇게 하면 남은 와인을 버리지 않고도 다양한 방법으로 활용할 수 있습니다.